这项技能可年增277万吨面粉 够3900万人吃一年

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  一粒小麦，从田间地头到走上餐桌，要历经一段杂乱的“旅程”。这其间，小麦产后加工是要害的一环。

  近来，由河南工业大学教授赵仁勇牵头的“小麦粉适度加工及大宗面制品工业化晋级要害技能装备与使用”项目，斩获了河南省科学技能进步奖一等奖。

  该项目将可供居民食用消费的面粉出粉率至少进步了3%。由此额定添加的面粉，按年人均面粉消耗量折算，够3900万人吃一年。

  1月19日，见到赵仁勇时，他刚从华夏食物实验室所在地漯河回到郑州。说起适度加工，他先给顶端新闻河南商报记者算了一笔账“咱们出产100斤粮食，其间到底有多少斤变成食物了?”

  像前期的“八五粉”，指的是100斤小麦磨面，能出85斤面粉。后来生活条件好了，许多人喜爱上了“精细白”的“雪花粉”。如当代作家钟源所写，“吃粮吃面考究细，细了吃不腻。要细用罗筛，筛出一栏二栏又三栏，显出谁殷实”。

  但“精细白”是有价值的。赵仁勇说，2000年今后，可食用消费的面粉出粉率降到了68%~72%，100斤小麦也就出来68~72斤面粉。看起来不多，但和“八五粉”比较，小麦出粉率下降了13%~17%。

  所以，针对寻求“精细白”的小麦粉“过度加工”，有了“适度加工”的新理念，旨在进步小麦资源作为食物质料的利用率。

  在赵仁勇看来，适度加工也是保证国民健康的需求，“患糖尿病、缓慢疾病、肥胖症这些人，许多都是致粮食吃多了，吃的过精、过细、过白。咱们加工小麦时去掉的皮层，恰恰是富含微量元素、维生素等养分物质最多的。”

  当然，寻求养分健康的一起，安全相同重要。小麦粒的外层，会有一些重金属、农药化肥残留等。为此，赵仁勇和团队研发了柔性脱皮机，能够精准操控脱皮，把有毒有害的最外层去掉。

  他们还立异提出了小麦粉适度加工的“度”，将食用小麦粉的出粉率进步至75%~78%，累积灰分(面粉高温灼烧后剩余的灰烬的质量与焚烧前质量之比)操控在0.7%以下，既避免了小麦中养分组分过度丢失，又将小麦资源的食物利用率进步了3%~10%。即使按3%来算，也相当于每年额定添加277万吨面粉。按2012年人均面粉消耗量0.07吨核算，每年可多满意3900万人的面粉用量。

  在传统工业晋级的大布景下，小麦制粉时怎样快速高效使皮层和胚乳别离、研磨强度多大更适宜、怎样来习惯面食的制造需求、怎样提高工业的智能化程度环绕这些，赵仁勇和团队从一个个环节下手、一个个细节打破，霸占了一个又一个难题。

  他举了个比如，“之前的面粉厂，一天加工几吨、几十吨面粉，都是靠人调理磨粉机轧距。现在，像五得利，一个单体车间一天能加工6000吨小麦，旗下19家分公司一天能加工小麦8万吨。这得多少人去调理?怎样靠人调理?”

  经过长时刻研讨，赵仁勇和团队创始了“智能粉师系统”，建立了首个数字化小麦制粉工厂。

  所谓“智能粉师系统”，是指在线粒度检测仪经过激光衍射、图像识别等核心技能，在线精准检测研磨后物料的粒度。检测完成后，效果主动反馈给操控办理系统，系统再指挥磨粉机主动调理轧距。这之后，近红外在线质量分析仪会根据光谱数学模型，对面粉的质量进行主动查验测验，并对不同粉管出产出的面粉进行主动混合调配。

  面粉，终究要变成食物。助力挂面、馒头号面制品工业化，也是该项意图重点工作之一。

  为此，赵仁勇和团队不只立异了散装面粉的主动接纳与发放系统，还在和面、压面、面条堵截、称量以及包装等要害环节完成了打破，创始了1500型国际最大产能的挂面加工全主动出产线。现在，挂面智能化加工要害技能装备系统，现已推行到金沙河、陈克明、牵挂等企业120余条出产线。

  得知获奖的音讯，赵仁勇很是高兴传统的食物加工工业，现已很长时刻没拿一等奖了。

  他更为高兴的是，该项目效果现在已在全国17个省市使用推行，服务于全国范围内50%以上的大中型面制品加工公司，建立了200余条新式高效出产线。在赵仁勇看来，这要归功于工业链上的协同立异。纵观整个工业，没有一点一家单位和企业能八面玲珑、都是强项。他以为，部分再强也没用，只要我们把强项串起来构成一个链条，才干最快最好地开展。

  赵仁勇他们把这个工业里最优势的出产企业也拉来了，这其间，包含产销量榜首的面粉加工公司五得利、国内馒头产能榜首的企业同福、国内挂面产能第二和第三的陈克明以及牵挂，“从研讨到效果转化到终究工业化，全都齐了，特别高效。”

  未来，怎样更好地把河南的小麦、玉米等粮食转化成食物，依然是赵仁勇想做的事儿，“提高河南粮食的附加值，把我国的粮仓变成国人的厨房、国际的餐桌，值得一向研讨下去。”